第六十一章 有恃无恐 (第2/2页)

己的碗筷勺子，用公用的兜勺给小寿子盛了一整碗酸菜肥牛汤，拿到门口，小寿子接过热乎乎的汤碗，一面沾着馒头吃，一面儿泪雾汤气儿分不清楚。

    米足一把坐在门槛儿上，“你怎又哭了，没吃的哭，有吃的也哭，拌嘴也哭，蝈蝈掉塘里了也哭，你说你，雨娘娘投错人胎了罢，你都掉了多少泪儿了，你哪里来的那么些‘深仇大怨’的。”

    “jiejie冤了小寿子，只因jiejie对小寿子好，小寿子感动……不是哭啊。”小寿子拿过米足手中的冷馒头，“jiejie也放这汤里热热吃罢。”

    米足笑一笑，“你可等我会，我进屋拿小字典去，你慢慢吃，别急，等会碗还了我，我屋里还有一整锅子汤哩。”

    小寿子三两下便把两个馒头和一碗牛rou汤吃下了，整个人便暖多了，米足熄了锅子下的火儿，取了小字典便递给小寿子让他等等。

    “小寿子，你稍等我片刻，我只吃个馒头便跟你去御厨房。”

    小寿子把馒头与碗筷递给了米足，米足也学着小寿子盛碗热汤，把馒头泡在里头，草草几口便吃了下肚，肚里暖烘烘的，吃饱以后放了碗筷她便出了北五，跟着小寿子走在宫里总是畅通无阻，走东路和内宫门到御茶膳房的路都差不离儿，东路侍卫少，清静许多；内宫殿门路围都是侍卫重重把守，总挺别扭，他俩从东路走，路上说笑几句，拘束也少多了，“方才吃好没有？这些日子老说饿了饿了，估摸着皇上又在吃片汤罢。”米足笑嘻嘻地问小寿子。

    “你还猜着了，那些日子所谓‘好菜’也没几个儿能下肚的，有些儿菜都放了好些天儿了，热都热不软乎，也端上来凑个数儿，有什么‘彩凤摆尾’，全用胡萝卜雕的，摆几朵石斛在盘边儿，放几片儿芹菜叶子在下头，那也算个菜，成日端来给人看，谁吃那个，还有个‘笑脸弥勒’，把一整个儿猪脑袋烤熟，还在脖子上扎个大红花儿，然后脑袋上插满各种颜色的绒花儿、缎花儿、绸花、绢花儿，那好看是好看，可谁敢吃‘佛’呐。”

    米足只笑他，“这是谁想的，倒叫人没什么可挑了，连佛也给端上了桌。”

    “倒正经儿八百的有道菜，味道好极了，名作‘佛跳墙’，由海参、鲍鱼、鱼翅、鱼唇、干贝、刺参、鹿筋、鳖裙、鱼肚、鸽蛋、花菇、猪肚头、鸭胗等水里游的，地上跑的全聚起来，还有家养的老母鸡，黄金嘴鸭子，上等排骨，瑶柱等材料以绍酒陈酿一坛腌上一日一夜，再取宫中平常备好的猪大骨熬制的高汤与荤局中取备的猪油一斤，加冰糖七钱五厘，纯黄豆当年酿造酱油也是七钱五厘，所谓‘山珍海味’只此菜当得起。”小寿子得意洋洋地向米足炫耀这道只有他皇阿玛吃过的“佛跳墙”。

    “好奇怪的名儿，佛是怜惜芸芸众生然后跳墙指责人们？”

    “jiejie这想的也应景儿，只‘佛跳墙’这名本意是赞此菜围人间饕餮，即便不动凡心的佛祖闻了此味儿，也跳墙而来。”

    “原来如此，此菜如此多的原料，那可如何烹制才能使它们保留各自鲜香，又互不扰味儿呢？”

    “那我倒真不知了，会做此菜之人都是在厨艺上极有造诣的大厨师，比如乾隆爷时的张东官，此菜由他首创，后人学习模仿也难得其巧妙精髓，我只知大致来历，成菜过程极复杂，用五斤绍酒陈酿存缸腌制才使各主料去除生腥气儿，散出nongnong酒香，而后可要多名厨师各自处理几种食材，待入紫砂罐盅炖制时亦得专人看守炉灶，不容易熟的放外头，好烂的包在里头，以文火武火轮着炖，使各种食材都保留各自独特的滋味与功效，大致是这讲究罢，成菜甚为滋补，咸丰爷体弱，食补多用此菜。别的也没人晓得了。”

    “小寿子你可什么都懂得呐，有文化是不同呐，呵呵。”米足难得的“讨好”一回小寿子。

    “嘻嘻，都书上看的，不然那样早的事儿，我哪里晓得。”小寿子趁机教育米足，“你看我不害你罢，只等jiejie认得字儿了，什么手艺都自个儿学，还消求谁教你，来年说不定女官儿也作得。”

    “jiejie当然晓得你好，我这个笨学生，只望寿老师不嫌弃，耐心教了才好。”说罢米足对着小寿子一揖到底。

    小寿子板起身子，双手背后，回头用眼神挑一挑米足，“笨学生，快跟老师走罢。”

    米足站直了身子，“你这蹬鼻子上脸儿的小货，还想不想吃鸡了！”

    小寿子嘻嘻地一路小跑，“当然想当然想，我今儿吃鸡、明儿吃鸭，好不好嘛！”

    米足站起来便撵他，“你这么个吃法，小心皇上晓得打死你这馋猴儿。”

    小寿子一路跑跑跳跳到了御厨房，“嘻嘻，jiejie只管放心，皇上打死了小寿子，就没法儿偷懒儿不读书了，哈哈……”

    “我说你怎么这般无法无天哩，原来皇上也有‘小辫子’叫你捏着在，皇上固然纵你，你也收敛收敛呐。”