第三百五十二章：大翻勺 (第1/2页)

    一口天价炒饭，老唐当场拜师正文卷第三百五十二章：大翻勺最新网址：听到吴垒的话，在场众人都惊讶的看了过来。

    这小子是想干嘛吗？挑事儿吗？

    不过话说回来，他们倒也挺想知道李逸炒的回锅rou会是什么味道。

    因此，他们又都看向了李逸，眼神好奇。

    王罡听到吴垒的提议，赶忙开口：“不不，谈不上指点，我的水平哪够指点李师傅，只能说是学习一下。”

    他说着，也看了眼李逸。

    虽然知道自己和李逸的厨艺水平有差距，但他作为一个川菜厨师，对于自己的回锅rou还是很自信的。

    他也很想知道，李逸会怎么做回锅rou呢？

    直播间里，听到了吴垒的提议，观众们也都唯恐天下不乱的附和了起来。

    “对啊！逸哥炒一个！”

    “要说正宗，王罡炒的肯定更正宗，但我相信逸哥炒的回锅rou，一定比王罡的好吃！”

    看着众人期盼的眼神，和直播间观众的呼声，李逸只能笑着点了点头：“也行，那我就用我的做法做一份你们尝尝吧！”

    王罡的回锅rou的确很正宗，是真正的川式回锅rou。

    但李逸这次宴席上要做的回锅rou，却不是传统的这种。

    来到案板前，他拿过了菜刀，又取来了王罡没用完的二刀rou，切了起来。

    这二刀rou是已经煮熟的，韧性十足。

    李逸下刀如飞，刀下的二刀rou，已经飞快的变成了一片片薄如蝉翼的rou片，肥rou部分甚至已经可以透光了。

    “切得这么薄？”

    王罡有些惊讶，开口嘀咕了句，但却没多问。

    回锅rou其实并没有固定的做法，在川省，家家户户都会做回锅rou，而且家家的做法都不一样，味道也不同。

    刚刚李逸也说了，他会按照自己的做法来做。

    王罡只是有些好奇，这么薄的rou，下锅受热以后，恐怕会卷成弹簧吧？

    “切得薄，熟得快。”

    李逸笑着说了句，手中不停。

    很快，他就切出了满满一盘纤薄的rou片。

    跟着，他就来到了灶台前。

    王罡刚才用的佐料都在锅灶旁，李逸扫了一眼，确认齐全后，就起起锅开了火。

    旺火舔舐着锅底，宛如喷气式发动机。

    锅中开始渐渐腾起了青烟，温度在持续上升。

    看到李逸淡定的站在锅前，丝毫没有放料的意思，王罡有些迟疑，不知道要不要提醒他。

    锅烧得太热再倒油的话，是有可能起火的。

    但看到吴垒和赵金麦几人笑呵呵的在一旁看着，王罡还是没有开口。

    灶台前，李逸伸手放在锅底上方，感受了一下温度，随即就拿起了湿抹布，抓住了锅耳。

    一边拿起了装满rou片的盘子，随手一倒，就把rou片倒进了锅中。

    王罡见状，顿时愣了下。

    不放油直接炒？就算rou已经煮了九分熟，但也是会粘锅的呀？

    但转念一想，他回忆起了来之前看过的李逸无油炒饭的cao作，顿时明白了过来。

    李逸这是要用高温旺火煸出rou片肥rou里的油脂。

    超过两百度的高温，成功形成了莱顿弗罗斯特效应。

    落入锅中的rou片并没有沾在锅上，而是像坐了气垫船一般，从锅内壁滑入锅底，再从锅前飞起，形成了一道完美的弧线。

    “耶！酱油炒饭！”

    一直跟在胡伶屁股后面的宸宸忍不住举起手来，欢呼了声。

    众人笑着看了他一眼，就把视线投回了李逸身上。<