154、魔术饺子 (第2/2页)

    能够连带提升刘明辉相关料理的水平。

    这也是为什么刘明辉现在的料理水平如此高的原因。

    收回思绪，刘明辉开始仔细思考，如何才能将脑海中的创意化作食物。

    所谓的料理魔术很简单。

    就是利用加热膨胀度不同原理，让饺子产生其妙的变化。

    面粉和水磨粘米粉，都可以制作面皮。

    却有着截然不同的加热膨胀度。

    这样会导致经过加热后，成品产生奇妙的变化。

    想做就做。

    刘明辉分别用面粉和水磨粘米粉制作了两块面皮。

    分别取适量，一上一下，将它们组合成新的饺子皮。

    包入足量馅料之后进行封口，就形成了魔术饺子。

    满怀期待，刘明辉将魔术饺子放进沸水中煮了起来。

    期待它能够产生自己意料之中的神奇变化。

    失败了。

    却又成功了。

    在沸水的作用下，饺子皮的确是产生了刘明辉意料之中的变化。

    饺子整体开始朝着肠粉皮那一边开始弯曲。

    弯成了略带一点弧度的小月牙。

    一面雪白，一面晶莹剔透,能够清晰的看到其中的馅料。

    看起来倒是十分可爱。

    只不过光是这种程度的弯曲，根本无法完成刘明辉想象中的料理。

    他意识到，自己用错了料理方法。

    煮是最简单的方法,在这里却不适用。

    过多的水分会极大的影响饺子皮的膨胀程度。

    油同样是如此。

    自己需要选择另外一种料理方式——蒸。

    只不过蒸饺需要的饺子皮和普通水饺的饺子皮不同。

    需要进行烫面。

    但不要将面粉全部烫熟，只需烫2/3即可。

    留下1/3的生面粉，混在烫面里面揉成面皮。

    用这样的面皮儿来制作蒸饺皮，蒸出来的蒸饺又软又好吃。

    刘明辉只能将眼前这些饺子皮做成饺子，喂给大黄吃。

    还好因为只是试验，他准备的饺子皮极少，倒是不怕吃撑了大黄。

    大黄眼前一亮。

    没想到今天居然还会碰到加餐的好事。

    只不过它对刘明辉给的份量十分不满。

    就这点东西，打发狗吗？

    没有搭理大黄的抱怨，刘明辉重新开始揉起了两种面皮。

    先是普通面皮：首先用80度以上的热水烫面。

    不能烫太多，比例以三分之二为宜。

    烫好之后不能马上和面需要先把面摊散。

    使面透气散掉面里面的臭味，然后再加一些凉水和面。

    然后是肠粉皮：同样用80度以上的热水浇在水磨粘米粉上。

    注意水不能多，要一点一点慢慢的浇，然后团成团后饧10分钟左右。

    很快刘明辉就做好了两种面皮。

    分别擀成合适的薄片，刘明辉再次将它们组合起来。

    很快一个牛rou芹菜馅蒸饺就出现在刘明辉手中。

    话不多说，直接上蒸锅。

    随着热气升腾，魔术饺子逐渐成熟。

    刘明辉迫不及待的揭开蒸笼盖子。

    却发现蒸果然是最正确的选择。

    此时的饺子弯出了一个夸张的弧度，看起来有点像是成熟的虾尾。

    却没有那么夸张。

    拿起筷子，夹起这枚蒸饺，刘明辉放进口中品尝了起来。