第六十八章 水煮牛rou (第1/2页)

    rou片成功上岸。

    楚言将煮的发白的rou片摆放在盘子里，用煮好的rou片包裹黄瓜丝、胡萝卜丝和葱段做成卷摆盘。

    接着，楚言接过神里绫华准备好的配料，将切好的rou片精心摆放在盘子里，洒上生抽、辣椒油、白糖和香油等调成汁，淋在白rou双丝卷上，最后撒上一些香葱末，蒜泥rou白就出锅了。

    “蒜味浓厚，肥而不腻。”

    “不愧是我啊，比五星级大厨做的都还好吃！”

    楚言将其摆放在餐桌上，那醇香的味道就把四小只吸引过来了，特别是饕餮。

    它跳上餐桌，狠狠盯着盘子里的rou。成菜色泽红彤彤、质地细嫩滑，味道鲜香，红油蒜泥味极浓。

    “真香，我开动了！”

    饕餮刚想叼一块尝尝，却不料被楚言扼住了命运的后颈。

    楚言嫌弃地把饕餮提开，说道：“咦~你口水不要滴在上面了。”

    “现在只能看看，可不能吃哦，菜还没有上齐呢。”

    “好吧。”饕餮舔舔嘴巴，不舍地跳下餐桌，又去沙发上躺着了。

    其余三小只到厨房里看了看，发现没有什么好玩的，就又出去了。

    ……

    最后是水煮rou片了，水煮rou片属于川菜中著名的家常菜，因rou片未经划油，以水煮熟故名水煮rou片。

    吃时rou嫩菜鲜，汤红油亮，麻辣味浓，最宜下饭，为家常美食之一。它的特色是“麻、辣、鲜、香”。

    首先是准备刀口辣椒，这是水煮系列的精髓。

    炒刀口辣椒要先放辣椒，再放花椒，不能同时放，不然会出现一方已经炒好了，而另一方还没有好的情况。

    楚言买的是二荆条，正宗的四川刀口辣椒一般都是选用七星椒和二荆条来制作的。

    之后，他将锅放在天然气灶上，点火，并倒入少许底油，烧到五成热时倒入花椒和二荆条，用小火慢慢地炒香。

    在辣椒微微变成褐色，水分快干，且质地发脆的时候，楚言关火，把辣椒和花椒从锅里盛出来，放在托盘中摊开晾凉。

    凉透后的花椒和辣椒变得又香又脆了，此时，楚言可以将它们倒在砧板上，用刀剁成碎末后，刀口辣椒就完美制成。

    楚言凑近炒好的辣椒闻了一下味道，“嗯，真香，果然透心凉的辣椒和花椒让人心飞扬啊~”

    将做好的刀口辣椒装在一个小盘子里，楚言又开始准备水煮牛rou的底菜了。

    当楚言的刀口辣椒做好了之后，小玉儿也完成了她的任务。

    “爸爸，给~”小玉儿把洗干净的蔬菜装到一个盆里面。

    “真棒。”楚言摸摸小玉儿的柔发再给她点了个赞。

    “小玉儿，现在爸爸教你择菜。”楚言拿起一个蘑菇，向小玉儿展示该怎么做。

    “像这样，把蘑菇撕开，要小块小块的哦……”

    可能是食物心理学吧，这样能让食物感受到人手的温暖，让它更开心，食物开心了，味道也就变好了……

    用刀切的菜是没有灵魂的。

    小玉儿有模有样学着楚言择菜，楚言这时便去准备其他的配料了。

    他将牛rou切成片后用少许酱油和水淀粉浆一下，加点料酒和盐入味，随后便开始腌制。

    芹菜洗净切成段