第八十章 一分扣rou，把老板吃哭了！ (第1/3页)

    第80章一分扣rou，把老板吃哭了！

    “刚好我中午要做扣rou，要不就吃这个？”

    当这句话从李野嘴里出来的时候，李明阳两个裙还没什么反应。

    可丁导就再也坐不住了，一股子热血从脚底冲灵盖的同时直接激动问道：

    “你，你什么，你要做扣rou？”

    心里在想的是他没听错吧？

    李子中午要做扣rou，梅菜扣rou？

    卧槽卧槽卧槽！

    丁导瞪着眼睛，开始狂咽口水。

    “对啊，刚学会这道菜来着，所以想着做出来给大家尝尝鲜。”

    李野点头，很能理解导演为什么这么激动。

    “这个好！”

    丁导确认自己不是在做梦，忍不住大笑一声猛的拍了一下大腿。

    而他这种反应落在李明阳两个人眼里，无疑表示很不理解。

    都在想，不是，伱这么激动干嘛？

    不就是做一份梅菜扣rou吗，有必要这么兴奋吗？

    更让他们震惊的是，他们分明看到堂堂丁大导演，这一会喉结正在不停的耸动，那速度快的跟装了个发动机似的！

    ？？？？

    李明阳和司机对视一眼，虽然没话，但那意思再明显不过。

    他那娘的，你们没事吧？

    就一道菜而已，怎么搞的跟吃神丹妙药一样？

    丁导没管他们，一边催促着李野赶紧做，一边转身就跑。

    “哎导演你干嘛去？”

    李野一愣，下意识问道。

    “我，我去拿盆啊，还能干嘛！”

    “李子，你，你先坐着，我马上就回来！”

    丁导完，就头也不回的跑了。

    心脏那是跳的一个快，开玩笑呢，李子要做梅菜扣rou，他还是第一个知道的，这么好的机会要是错过了，那是人能做出来的事情？

    在导演心里早已经告诉自己，这一次他一定要大吃特吃，还是瞒着其他饶前提下！

    丁导越想越兴奋，甚至忍不住边跑边哼起了曲来。

    而这一幕远远的落在李明阳和司机两个人眼里，可以是看的目瞪口呆。

    他们实在无法理解，一会做出来的梅菜扣rou是得有多好吃啊？

    吃了能升仙吗还是长生不死？

    把两个饶表情看在眼里，李野很是无奈，轻叹一声之后也没多，转身回到厨房。

    既然决定做梅菜扣rou，那就所幸把整个剧组的一起做了，免得后来还要动手。

    他不喜欢麻烦，能一次性做完的事情坚决不会做第二次。

    步骤流程都在脑海里，反复确认过后就直接动手。

    先把早上买过来的梅干菜一一放到盆里浸泡起来，这一步一是为了让梅干菜变的松软，还有一个是可以清洁掉上面的灰尘。

    泡上之后

    李野走到台前，上面放着有之前焯好水的五花rou。

    梅菜扣rou算是一道大菜，所以它的制作过程也相当复杂。

    不仅步骤繁多，而且需要的时间长，一共要经过煮，炸，泡，蒸四大步骤才能做好。

    而且它的配菜，梅干菜同样需要泡，洗，剁，炒来处理。

    仅仅算时间来看的话，都至少得需要好几个时才校

    梅干菜弄好，开始处理五花rou。

    五花rou焯水熟透之后，一个个rou皮朝上，趁着还有热气，李野从储物柜拿出松rou针一针一针的往rou里面扎。

    这个过程也可以叫做入味的前兆

    顾名思义

    用松rou针的意义在于，它能在熟透聊五花rou身上扎出一个又一个大均匀的孔。

    有点类似于着名电视剧还珠格格里面容嬷嬷用的那一套手法，可谓是针针刺透。

    现在把孔扎好，等一会油炸的时候，这些孔洞就能起到很好排油效果，并且加速五花rou的炸透，可以是梅菜扣rou做出来之后香而不腻的关键步骤所在。

    花了几十分钟

    所有猪rou皮被扎好，李野又拿出一瓶瓶蜂蜜，打开盖子开始往rou上面涂抹。

    抹蜂蜜就相当于上色，类似于炒糖色的效果。

    可以让一会炸出来的五花rou色泽金黄，香味十足。

    当然，蜂蜜也可以用老抽，麦芽糖代替。

    但这两种方式，前者需要把控好量，量多会让颜色过深，看着黑。量少，颜色又会不够。

    同样的，麦芽糖炒糖色，对于火候要求极高。

    炒的好，上色自然没问题。

    炒的不好，不仅颜色不好看，做出来的rou还会有苦味。

    把所有五花rou涂上蜂蜜之后，就让它自然风干。

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