川系泡菜 (第2/2页)

 “封明芬啊，她是六盘水的，离我们家还挺远的。她们家种草药的，手里握着几个房子。不过她爹娘都防着她这个出嫁的闺女，她嫁过来也没回去过几次，是个硬气的。干活儿挣钱也不比她男人差！”林婶自然也是挺熟悉的，还挺欣赏的。

    “咱们村感觉卧虎藏龙啊，感觉都不是一般人！”陈悦一下子觉得身边的人都挺厉害的。

    “别虎啊龙啊的，赶紧搬坛子吧！”林婶子挥挥手从小板凳上面起来，示意陈悦干活。

    不同于陈悦买的各种各样的坛子，林婶子家就一种，最普通的陶土的坛子。

    “这坛子用了很多年了，现在都流行什么玻璃的，不过我还习惯用这个！”林婶子摸了摸自己这十几个大坛子，都挺有感情了。

    “嗯，闻着就有一股泡菜味儿！”陈悦笑着闻了闻。

    林婶笑了笑，从厨房端过来一大盘已经处理好的蔬菜。有青椒，豇豆，萝卜，黄瓜等等。

    “这蔬菜啊得提前洗了晾干才行，下坛子最好别带水，不然整坛泡菜都可能背带坏了！”林婶子从最开始的蔬菜开始说起。“切条切块都看你自己，注意泡的时间就行！”

    林婶说完又去厨房端来两盘东西。一盘是常见的大料，八角，丁香，桂皮，花椒还有冰糖，另一盘是处理好的小米辣，大蒜和生姜。

    “每家的秘方就是在两样东西上面有些许的不一样，每个人的口味和偏好都是不一样的，有人喜欢带点甜，有的人喜欢酸劲儿大的，所以这些东西的分量都可以根据自己的爱好做调整！”

    “这是八角，我们家每次放的不多，一个坛子也就丢两三个。丁香放一点，花椒我们家都喜欢，特意让娘家那边寄过来的川椒，我每次都洒上一小把。桂皮丢一块，冰糖放个三四颗。”林婶也没准确算过具体的量，都是用眼睛看的。

    陈悦听的有点迷，放一点，洒一小把，这些都算不上计量单位吧！她干脆用手机拍了几张，后面自己做的时候再比这看好了。

    “这些大料得煮一下，用纱布裹着免得跑的到处都是！煮的水加盐，然后冷却就可以放菜进去了，小米辣看你自己爱好，蒜和生姜都可以多泡点，当个菜也是不错的。”

    接下来林婶就一步一步的收拾起来，每一步的要点都跟陈悦将清楚，有什么容易错的地方也一一提示。

    真的是手把手在教她。

    在林婶子家忙活了半天，走的时候带走了一罐老泡水和一包来自林婶娘家的花椒。这两样东西可是这批泡菜的灵魂，缺一不可。

    “明天要不要上来给你帮忙？”表舅妈今天又重新过了一遍知识点，感觉自己泡菜的记忆好像又长进了一点点。

    看得出表舅妈有事要忙，加上对自己的盲目自信，陈悦自然说不用。

    “您忙您的吧，我还特意拍了个视频，照着学就行！”

    “行，那你明天自己先弄弄。我明天也试试，说不定今年会泡几缸好的泡菜也说不定。”

    第二天信心满满的两个人都各自开工了。

    陈悦起了个大早，把鸡鸭放出去溜达之后，就进棚子开始摘菜了。豆子也跟在后面，监督着主人劳动。

    买的坛坛罐罐太多，陈悦决定先一样泡一个试试。玻璃罐子，陶土罐子，瓷罐子一样一个。

    熟的最多的青椒，黄瓜还有豇豆今天的主角。本来还准备把那苦瓜摘了丢进去试试的，不过陈悦担心一整坛子都被苦瓜变苦了就还是没摘。

    她认真的重复着林婶的动作，回忆着每一个关键点。然后密封，盖上盖子。再搬到一个阴凉的地方。

    再静待个三五天就知道成还是不成了！