第五章 M 记餐厅 (第1/2页)

    2012年5月15日，是我正式成为记餐厅的一员。首先感谢英姐，是她介绍我去的，再次感谢记餐厅给我机会。在进入记餐厅面试和笔试时我认识了孟志冲和小傅小名来的我们是同一批进入的，所以先认识了他们。那一天我和志冲对话时他说我不想去做ca就是上前台的一天到晚都是说话好累，我说我也不想，我这人内向，不擅长与人沟通。让自己没想到的是经理说我做ca。他就做pc。顿时他对我笑了，这时我反馈他的表情是微笑，心想也好，锻炼一下自己与人沟通。培训我做ca的是李湛，从那一天起李湛就是我的师傅。第一天上班我师父带我熟悉地方哪里是干货仓库哪里是冷库仓怎么看图更快找到需要的货物和认识那些小船盒，4号纸袋等等什么用什么来装，多少个用什么来装等等，拿一些上前台的资料给我看和做笔记，我要下班了师傅要我回去时把那些笔记背熟明天他要检查今天我学会要努力。第二天上班还是培训，一共要培训四天，一上班师傅就检查我昨天的学到的内容，接着就是今天要培训的内容认识食物同时看要懂得看时间牌哪里先拿汉堡和背餐名和价钱等等到了下午4点左右，开始配餐，记里面，有总配，这个是负责所有食品的配置，而我们前台是将顾客的需求配好，所以，除了主食，配餐，甜点，还有饮料和汤类产品，首先要先熟悉产品，才能够在最短的时间里给顾客配备，产品之多，足够让我眼花缭乱，虽然熟悉部分产品，但当他们放在一起的时候，就又很难分辨出来，而且像饮料这块，品种之多，配料之多，都弄的我糊糊涂涂。第三天上班前还是昨天一样师傅检查我这两天学到的内容接着学炸薯条师傅开始了炸薯条了，我在旁边仔细的看着，然后详细的记下每一步，慢慢的记了有两页，具体的步骤就不说了，属于商业秘密终于轮到我上阵了，炸薯条一遍就过因为炸锅都是自动化的，时间都设置好了，时间一到就可以了但大家都知道，薯条有大份中份和小份之分，而做为前台工作人员，就是要准确的去装各个不同类型的薯条，而且要快，准。小包的重量在70－80g之间中份在112－－122g之间大份在139－－149g之间，师傅拿来了电子秤，然后要我分别装小份的中份的和大份的，然后放在上面称，感受下重量，以后工作的时候，就不用秤，直接凭自己的直觉，结果，我装的分别是65g117g121g当然了，这个结果只有中份是合格，其他的都不合格，单单练习这个，我就练了快有一个小时，最后，基本上能够控制好各个薯条的重量学完了薯条，继续学习上校鸡块和深海鳕鱼条的烹炸方法，炸这东西是里时懂很多比如炸多少更恰当这些都是根据人流量来调整的，如果炸多了没卖出去废弃时间到了不管它看起来有多新鲜都得废弃所以要学会看人流量去炸炸一锅最多不可以超出多少炸时不可乱用锅。薯条怎么撒盐撒盐时要注意些什么铲薯条什么分量大概多少等等很多这一天我学到细心认真成功第四天上班前师傅同样还是检查我昨天学的内容接着再学今天的内容调奶浆和怎么电脑点餐电脑点餐很复杂要知道每一个餐名的位置，这个位置里包括优惠劵的儿童卡的新产品的电子优惠券的实价的套餐的什么东西可以换什么不可以换前台服务七步骤等等微笑要露出多少颗牙齿等等很多。还有一个半小时下班了师傅叫我上机一个小时有他看着我上机的，那时上机几乎东西都不知道哪里点，师傅说在哪里找我才可以找到，下班了师傅叫我把电脑点餐图的位置给我一份叫我回去认真看认真记明天自己独自上机。要想成为一个合格的收银员，不只简单的纯粹的收钱，找钱这么简单。还有很多需要注意的东西，而这些东西全是我们生活中的一些小动作。比如小小的微笑，就决定了你的态度，而声音，语调也是其中之一

    第五天上班前师傅还是和往日一样检查我昨日的内容，检查完后我自己就独自上机，也是我正式独立自主的进行收银，开始前台服务。周日，记人流量很多，要比平时要多的多