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第六章 回村 (第2/2页)
“这个哪里能吃。”富毅非常地惊讶。不过小宝倒似乎不怎么吃惊。看样子,毕竟是大户人家出身的孩子,应该吃过很多的食物,自然不这么见识浅薄。 盈淇笑笑,“哥,看我的。”虽然猪下水看起来脏兮兮地,但是这可是rou呀。 对于三月才知一次rou味的盈淇,想想自己等会做出来的菜就感觉很激动,终于有rou吃了呀。 “哥哥,小宝,要认真地洗哦,要洗很多次才能洗干净呢。” 毕竟现在的家里可舍不得用盐或者面粉呀、酒什么来清洗的,那个对自己家来说太昂贵了,可是清水还是能够洗干净的。 三人在盈淇的指挥下,先把下水初次冲洗了一遍。 然后富毅在盈淇的指导下,去找了一块竹片,刮着肠子里面的粘液,再丢进溪水里面反复冲洗。 这样弄了一个多时辰,都过了中午了,三人累得腰酸背痛的,才终于把所有的下水都洗干净了。 小宝虽然看起来不像个做粗活的,不过身体似乎还是很结实,因此做起事情来也不算很糟糕。 回到家里,盈淇让富毅帮她把火烧起来,她一直对于烧火不怎么喜欢,太呛人,所以一直都是富毅来做。 小宝端来一盆凉水倒进锅里,盈淇就把下水都丢进了锅里。 等水烧开了一刻钟后,将下水捞出来,重新清洗,将锅里的水换过干净的。 盈淇先将洗干净的下水改刀,将肠子切成了一掌长的段,然后丢进锅里再次煮。等第二次水开了之后,就让富毅抽出几根木材,慢慢将火调小,用微火熬煮。 盈淇一直守着,看到肠子有鼓包时,就用筷子扎眼,气就放掉了。 另外两人也一直在一旁,富毅是要烧火,而小宝则是觉得盈淇这么小一点,就会做这种菜,感觉很奇怪。 这样煮了一个时辰后,基本都熟透了。 盈淇把下水都捞起来,丢进筛子里沥干水分。 然后将一半的下水放在一个盆里盛着。另外的下水则准备开始做成菜了。 锅里注入少量的油,其实本来应该用大量的油来炸,不过她家可没有这个条件,就只有将就了。 省略了这一步,这也是没有办法的,以后有机会家里有条件了自己再做就是了。等油烧热后,放入了一点糖,反复炒至深红色,然后把下水倒进锅里,用锅铲反复颠铲。 等全部下水都基本上色后,放入她爹偷藏的酒,只有小小一瓶,盈淇也就是滴了几滴,赶紧让富毅又偷偷放回她爹床底。 再倒入葱、姜、大蒜,这些调料就不贵了,几文钱就买了一大堆。 再加入清水,本来应该用高汤的,然后加入醋、盐、至于酱油、糖和味精就省略了。 等汤水烧开后,再次用小火煨制。 等汤水熬到只剩四分之一时,香味已经遍布满屋了。 两个娃子都感觉开始流口水了,连小宝都似乎从来没闻到过这等的香气。 “毅娃子,你们在干嘛?”是周赵氏回来了。这个时候从农田回来就该准备做饭了。 一回屋就闻到了香气。来到了灶台,看见三个孩子都在灶台边。 “娘,meimei做的下水,真的好香哦!”富毅说着。 “真是下水做的?真能吃?确实很香呀。”周赵氏也很惊讶地说着。 “娘,快好了。我们都弄了一天了呢。”盈淇笑着,就是要给他们一个惊喜嘛。 “那我等等看,淇妹儿自创的下水菜哦。”周赵氏笑着答道。 “嗯。”盈淇放入了胡椒粉,至于rou桂和砂仁等中药则是没有办法找到了,找到了也买不起。 反复颠铲着下水,直到所有的汁液都很均匀地和下水混合。 然后便起锅了,盈淇想想,再把肠子一个一个摆好,上面洒上香菜。没有鸡油也就算啦。 “搞定!”盈淇冒了一句现代的词。吐吐舌头,幸好三人都没注意,全部都围着那一盘下水去了。 “太棒了!好漂亮!”富毅简直不可想象,觉得太惊讶了。 “淇妹儿,你简直可以媲美酒楼的大厨了。这也是下水吗?”周赵氏太惊讶了。 至于小宝,则是眼神暗了暗,这真是农家的一个小女娃吗! “娘,我聪明吧。我就知道这个弄好了就可以吃。”盈淇高兴地,清纯的孩子一般的眼神让人无法怀疑什么。 毕竟这个年代的孩子都很早熟。小宝自己也是很成熟的心态,倒是并不怀疑什么。 “我的淇妹儿,真是天生的聪明孩子。”周赵氏不禁搂住盈淇,有些泪花莹莹,估计又想起了什么。 没多久,周春贵也回来了。自然也惊讶得不得了。 等四人真正地尝着这下水菜,那个味道,甜、酸、苦、辣、咸,清香扑鼻,大肠红润透亮,肥而不腻。真是让人恨不得舌头都吞掉一般。 至于盈淇,其实知道,这个自己在百度上看到的九转大肠的做法,一因为自己当初并不经常做,二是调料缺少得厉害,其实味道是很一般的。但是对于古代的人来说,一则是创新,二则是三月不知rou味呀。因此获得了全家人极高的评价。自然超过了昨天晚上的清水煮白rou。
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