第十五章 蛤蜊面 (第1/1页)

    蒸饼装好后，陈尔就拉响了门铃，叫来了沈一念。

    然后继续做蛤蜊面。

    锅里的汤水很快就煮沸了。

    一揭开锅盖，一股nongnong的姜香就飘了出来。

    生姜经过水的熬煮，减轻了几分呛人的气味，变得温和了不少。

    热气一腾上来，姜香的气息就不断地往鼻子里钻。

    温柔中又带一点点霸道。

    这是一种不容拒绝的温柔。

    陈尔将准备好的蛤蜊倒进锅里，又重新盖上了盖子。

    “蛤蜊面里肯定不能只有蛤蜊和面，不然就显得太过单调了。”

    “咱们可以准备一些其他的食材点缀进去。”

    蛤蜊是rou类食材，所以陈尔打算搭配一些蔬菜进去。

    “小白菜挺括脆爽，口味清新，用来搭配蛤蜊面是一个不错的选择。”

    陈尔选了两棵十分漂亮的小白菜。

    拿在手里，就像刚刚长成的小树一样俊俏，挺拔着枝叶，全身上下都透着清爽。

    陈尔将小白菜的叶子一片片的剥下来，轻轻甩一甩叶片，甚至还能甩落不少露水下来。

    可见这些白菜是多么新鲜。

    小白菜洗好以后，放在盘子里备用。

    选好了配菜，接下来就是蛤蜊面的配料了。

    陈尔取出了一小把葱。

    去掉葱头，把翠绿的葱绿和雪白的葱白整整齐齐地切碎。

    “小白菜太嫩，煮面的时候是不能直接放进锅里煮的。”

    “锅里的水温太高，一不小心就会把小白菜煮老了，失去了脆爽的口感，小白菜的风味就会顿减。”

    “所以，一般都要选择用大漏勺来烫熟小白菜，再放进盛好面的碗里。”

    这时候，锅里的水再次煮沸。

    陈尔揭开锅盖子。

    一股海鲜的香气就飘了出来。

    蛤蜊已经煮熟了，香气十分迷人。

    如此鲜美的香气，立马让陈尔想到了之前做过的水母。

    但是蛤蜊的香气和水母比起来，明显更胜一筹。

    水母本身是没有什么味道的，可是蛤蜊不同。

    蛤蜊是身体结构要比水母复杂得多了，而且蛤蜊本身rou质紧实，构成成分多，又是贝类食品。

    本身的rou质就要比一般的水产品鲜嫩。

    在浅水里生活，走石吞沙，导致蛤蜊身上的海洋气息十分浓郁。

    却又没有半点贝类食品的腥气和沙土气息。

    反而有种十分纯粹的rou鲜气息。

    陈尔忍不住道，“怪不得JS民间还有“吃了蛤蜊rou，百味都失灵”之说。我还没有吃过，只是闻闻这个气味都觉得鲜美无比。”

    煮好的蛤蜊会自动打开扇贝，露出雪白细嫩的rou。

    看着十分诱人。

    陈尔将面条放进锅里，用筷子轻轻搅动，免得面条粘做一团。

    放进面条后，陈尔就不盖锅盖了。

    “在等面条煮好的时间里，我们可以动手做一做调味的酱汤。”

    陈尔走到放置调味品的柜子前，取出一只土陶坛。

    只有一个成年男子手掌那么大。

    “是时候祭出煮面的神器了！”

    “大家猜猜是什么？”

    粉丝们众说纷纭。

    “必须是国民女神……老干妈！”

    “油泼辣子！”

    “花生酱！！”

    “从外观上来看，必须是酒啊！”

    “按照陈老湿不走寻常路的规则，我猜是上一顿饭没用完的酱料！”

    陈尔一把伸出手里的坛子。

    将坛子前贴着的一张商标放大在了无数的粉丝眼前。

    “SX老陈醋！”

    众人忍不住目瞪口呆。

    陈尔扯掉坛子的塞口。

    凑近了坛子嗅了嗅气味，然后眼神骤亮。

    “够酸！够味！”

    陈尔舀了一小勺子醋出来。

    “没有醋吃的人生是不完美的，你们吃面条不加醋啊？”

    许多粉丝发弹幕表示是会加一点的，但是他们怎么也没想到，陈尔会把醋称呼为煮面的神器。

    陈尔将那一小勺子醋倒进拿来盛面的陶瓷大碗里。

    “主播我个人觉得，在面汤里加醋，能够增加面条溜滑的口感，还能让面条吃起来更加爽口，增加面条清爽的感觉。”

    “如果面条的配料或者调料口味比较重的时候，加点醋的效果就会更好！”

    说着又放了些盐巴进去。

    “蛤蜊本身的味道就已经够鲜美了，所以面汤的调味一定要淡，盐巴和醋都要少放，稍稍增添风味就可以了，不能盲目追求重口味，不然，蛤蜊的鲜味吃起来就不够。”

    陈尔说完，拿起筷子去锅里搅了搅面条。

    “面香已经完全被煮出来了，这锅蛤蜊面可以出锅了。”

    然后舀了一大勺面汤进面碗里。

    蛤蜊和面条煮出来的汤水带了点浅浅的白色，很有质感，有点半透明的感觉。

    因为火候把握得很好，煮面的时候也很小心，所以锅里并没有出现任何漂浮物。

    面汤干干净净，一下子就把面碗里的醋和盐冲淡了。

    面汤也变作了淡淡的酱红色。

    陈尔拿起一旁挂着的大漏勺，将面条都捞了出来。

    放进面碗里。

    再迅速把蛤蜊也全都捞出来，铺在面条上。

    然后把洗好的小白菜放在大漏勺里，往还沸腾着的锅里伸。

    大漏勺在guntang的面汤里来回荡了几次，小白菜的颜色就马上从鲜绿变作了深翠，而且因为身上挂满了水珠，显得油绿绿的，就像刚经历过一场午后小雨的小树。

    陈尔把烫熟的小白菜也放进了面碗里。

    点缀上切好的葱花。

    “最后一个步骤。”

    陈尔来到还燃烧着的炉子前，撤掉了煮面的汤锅，换上了一口铁锅。

    把火拨到最旺，拿出一瓶菜籽油，倒进被火烧得guntang的铁锅里。

    菜籽油马上就散发出了油香，紧跟着冒出了缕缕轻烟。

    陈尔端起铁锅，走到桌子边上，微微倾斜铁锅，清亮的热油就均匀地浇注在了面碗里。

    面碗里顿时发出了“滋滋”的声音。

    娇嫩的葱花在热油的浇注下，马上变熟，散发出浓烈的葱香，混合上十分热烈的菜籽油香气，一股油滋滋的食物香气就冒出来了。

    陈尔把铁锅放下，笑哈哈地道，“这是主播最喜欢的环节，听着这个滋滋的声音真是太爽了！”

    “仿佛回到了小时候，家里人在灶台上炒菜的时候，热滚滚的油里煸炒着葱姜蒜这些调味品，那是一种十分奇妙的味道。”

    “油锅滋滋香，香气又热又烈，使劲地往鼻子里钻，你拼命吸了几口，还没来得及细细品品，大人们手里的菜篓子往锅里一倒，新鲜的菜就马上盖住了油香。”

    “得不到的永远在sao动，越是短暂，越是觉得美好。”

    陈尔搓了搓手。

    “这道蛤蜊面做好了！”

    青色的陶瓷碗里装着雪白的面条，淡淡的酱红色汤汁，还有绿油油的小白菜，白嫩嫩的蛤蜊，翠绿的葱花。

    一眼看去，就像一派春意盎然的景色。