第246章 海贼王拷贝简易带骨rou。 (第2/2页)
。 人一旦哎哎叫起来，就怎么都不敢嚣张下去。 至此气焰全消，然而梅莉就是梅莉，跟时常被面刀指枪敲脑的本居小铃一样。 梅莉被面刀、手刀、脑袋刀给敲久了，她自然而然也有一套转移话题的方式。 「大大大佬，吃rou！吃简易带骨rou呗！」 是的。 梅莉从黑足山治，就是那卷卷眉毛，从那拷贝出来的作菜思路。 海贼王拷贝简易带骨rou。 ────────────────────────────────── ──海贼王拷贝简易带骨rou（出至于料理书，山治的满腹餐点）。 最主要的主体材料分成两种。 第一种，翅腿（琵琶腿）。 可以使用山治料理书所说的：翅膀上腕部分，三节翅中的翅腿、叫做手羽元。 或者使用：鸡腿处的小鸡腿，也就是除了切到鸡脊椎为止的大腿，分成两部分，一部份是小鸡排，另一份就是小鸡腿，也是棒棒腿、琵琶腿。 用剪刀将腿处，从最没有rou的地方，剪至最有rou的地方，但绝对不要剪断。 将rou翻上去，像是开出一朵rou花似的为主。 用翅腿反向拉扯出带骨rou的「骨」。 第二种，绞rou（鸡绞rou或汉堡rou）。 喜欢吃同源同种味道的话，可以跟料理书，山治的满腹餐点一样，使用一颗水煮鸡蛋（剥壳），将翻转的翅腿rou包住水煮蛋，再用调味过的鸡绞rou填补各处的空隙，并且包出一层带骨rou的外型。 是的，用绞rou的方式去填补出带骨rou的「rou」 以料理书，山治的满腹餐点之作法是会用面包粉加上些许牛奶包裹成形的外表。 再放入预热200度的烤箱，烤15～20分钟。 然而。 梅莉有她的改良法。 「汉堡rou的绞rou，才能吃到更多的Juice。」 牛绞rou、猪绞rou，比例为七比三。 用干净的手套去搓揉牛绞rou、猪绞rou，并且分三次加盐跟黑胡椒去调味。
有些人会按照中式的作法，利用红烧狮子头跟大rou丸子的概念，加入一点鱼浆，可以增添风味跟成形。 第一种或者是加入细碎洋葱跟面包粉跟蛋（可以同时混）。 第二种也可以单纯加入面包粉与牛奶（这两种先混），最后再加入混合的绞rou。 拍打紧实是让绞rou的缝隙没有，才能煎出美味的汉堡rou。 「我也不一定放蛋，放蛋的话是塑造带骨rou的形状方便，还有，这样rou的熟度想要透进去，也比较容易使绞rou更好熟透。」 「而且可以不一定用面包粉，可以改用培根包裹外层，并且涂上蛋液定型。」 梅莉有她的方式。 既然有小松的烤网跟加盖的方式。 稍微做小巧一点带骨rou，不用放蛋，包裹培根就能很好熟透。 「大家都认为烤rou要锁住rou汁，才能美味，可惜，烤rou最重要的是温度跟烟熏。」 烤rou是利用热辐射原理烤熟食材。 请选择高质量一些的木炭，这样子才不容易致癌。 木炭烤至呈灰白色，温度会达到200度到300度左右。 温度分成四阶段。 第一段为火刚生起来的12分钟（炭火温度会从摄氏127度升至320度）。 第二段为12至24分钟（炭火温度从摄氏320度降至285度）。 第三段为24分至36分（炭火温度从摄氏285度降至250度）。 第四段为36至58分（炭火温度从摄氏285度降至250度）。 当温度落在200～300区间的时候，就能使rou中的蛋白质及醣类在高温加热下产生的化学反应，即俗称的「梅纳反应」。 这样的rou表面是非常的酥脆，口感的话会依照烟熏的方式充满不同的层次。 小巧玲珑用培根包裹住的简易带骨rou。 「先利用烤rou网将培根包裹的带骨rou烤制定型。」 「再用烤rou专用的铝箔盒，上头涂好薄油，将带骨rou放上去先不让动。」 「放在烤网上的同时，再加盖，用闷烧的方式13～18分钟，期间可以偷偷加一片起司上去，或者是一块黄油上去。」 「想要试试看有没有熟，就用一根竹签刺入rou中等10秒，沾上嘴唇位置，感受到温烫就是熟到里头了。」 当然。 简易的带骨rou比一般的手持鸡腿还要大。 可以吃出汉堡绞rou的美味，还可以吃出海贼王的浪漫。 一口咬下，汉堡绞rou的rou汤汩汩流出。 紧实绵密的口感，其中更有翅腿自带的鸡rou块，作为另一种层次的口感提升。 这就是粗中有细、细中有粗，外层的培根吃起来更是美味。 野外烧烤。 海贼王拷贝简易带骨rou（梅莉的野外烤rou作法）。 那是，连雾雨老爹的百妖之力，都想要吃的美味。 让梅莉感受到很愉快。 因为料理有一种开心的魔法，不仅让吃的人、连做的人都会感到满满的幸福。 让雾雨老爹跟他的百妖之力，馋得不要不要的。 甚至能够从另一方面，使恋恋喊着大佬我还要。 「……待会就是甜点了！太棒了。」 知晓后面剧情的梅莉，甜点往往都是放在另一个胃里的。 她一直期待这座巨大的甜食岛。 ────────────────────────────────── 简易带骨rou是真的很美味，像是家里没有烤箱，利用烤网这种方式就能够做了，如果怕绞rou沾黏烤网，就用培根沾蛋液包起来，先烤到外表定型。 再使用铝箔盒涂油，把简易带骨rou扔进去，加盖闷烧就行。 作简易带骨rou的重点在于：不要过度贪心包太大（卷舌）。 顺带一提，网络上有几个人的作法很棒：「卡尔西的作法」（这章节用的图片）、「卡特莉的作法」、「柴鼠兄弟的带骨rou作法」（这章节用的图片），上述的网络上有图片也有视频。 希望大家能够吃得愉快！ 因为料理有一种开心的魔法，不仅让吃的人、连做的人都会感到满满的幸福。