第153章 林老板，你能教我做宝塔rou吗？【上月1800月票加更】 (第3/4页)

r>
    最好的宝塔rou颜色红亮，卖相精致美观。

    不过味道的话……

    跟梅菜扣rou一模一样，假如没有蒸透的话，用快子的夹的时候甚至会连着好几片夹起来，远没有梅菜扣rou吃着方便。

    但因为宝塔rou造型美观，加上有一定的制作门槛。

    所以成了众多美食up主比较热衷的挑战项目。

    网上那些教做菜的网红厨师，反而不喜欢做这类花里胡哨的菜品。

    确定了做宝塔rou之后，直播间的粉丝们一阵激动。

    “哈哈，欣姐终于要对过去翻车过的菜品下手了。”

    “希望别把林老板带沟里。”

    “应该不会，林老板的刀工那么好，宝塔rou应该不在话下。”

    “希望林老板做的时候能宣传一些小窍门，让我们这些手残党也有机会挑战这些高难度菜品。”

    “手残不建议做这道菜啊，容易多一块rou【滑稽】”

    “是啊，别切rou不成切手上，那乐子就大了。”

    很快，就到了吃午饭的时间。

    沉佳悦来拿盒饭的时候，林旭刚把灶上用砂锅炖的红烧rou端下来。

    “哇卡卡，我的红烧rourou！”

    沉佳悦看到红烧rou就忍不住咽口水，还一个劲儿的跟表姐陈燕炫耀：

    “昨天我家旭宝就给我做红烧rou吃了，味道美的不得了，还说给你剩几块儿呢，没想到你没来。”

    陈燕冷笑一声。

    就你这撒狗粮的劲儿，我要来了能把我j死。

    等等……红烧rou？

    等会儿得多吃两块儿，让我幼小的心灵受到这么大的伤害，我多吃两块红烧rou不过分吧？

    午饭开始的时候。

    吴可欣和来拿盒饭的潘达一块儿做直播，其他人则坐在不远处的餐桌前吃饭。

    “哇，这红烧rou的味道可真好，妹夫你手艺真是棒！”

    陈燕这会儿也顾不上担心红烧rou发胖的问题了，只想就着米饭多吃两块过过瘾。

    肥而不腻的口感，咸甜交织的味道，浓郁的香味，粘稠的汤汁……陈燕越吃越觉得美味，甚至比沪上一些私房菜馆里599一例的红烧rou还美味。

    当然了，最直观的是，599一例的红烧rou只有一大块儿，是一人份的，就陈燕这胃口还得两例一起吃呢，更别说胃口更大的人了。

    而林旭今天一次做了十来斤rou。

    一群人吃半天了还剩下一多半，比那一人一例的红烧rou强多了。

    饭后，沉佳悦和潘达各自带着盒饭离开。

    吴可欣也偷懒一样把直播的手机高高架在了角落中，让粉丝们直观的感受一下林记美食午高峰那恐怖的客流量。

    中午过后。

    店里一阵狼藉。

    服务员们打扫卫生的时候。

    吴可欣将直播的手机取下来。

    而林旭也在厨房里准备了一块边长约二十厘米的正方形五花rou和一些上午泡好没用完的梅干菜。

    这是做宝塔rou要用是食材。

    除了这两样之外，宝塔rou还需要一样很重要的道具――模具。

    所谓的模具，就是一个类似于倒扣着的金字塔一样造型的方锥型盛器，把切好的宝塔rou倒扣着放进去，再放上梅干菜，蒸好后倒扣到盘子里，就成了人见人爱的宝塔rou。

    这盛器是做造型用的。

    其实古代做这道菜用的也是模具，不过不是这种不锈钢盛器，而是锥形碗，一种专门做类似菜品的瓷碗。

    不过现在，这类模具全都被不锈钢制品所取代了。

    直播开始后。

    林旭先跟直播间的粉丝们问好。

    接着介绍了一下要用的食材和器具后，便开始上手制作。

    他把这块五花rou放进锅里，加入清水，放入葱姜和料酒，大火煮制。

    等烧开后撇去浮沫，再放入几粒花椒八角和香叶，用香料给猪rou增加一些底味，同时也能有效去除猪rou中的异味。

    煮约莫大概三十分钟左右，猪rou已经煮透，关火捞出。

    然后趁热在猪皮表面抹上一层蜂蜜，这样油炸的时候，可以利用糖分的焦化反应给猪rou上色。

    “卧槽，林老板不怕烫吗？”

    “简直是无情铁手啊，这刚出锅的rou块，怎么也得**十度吧？”

    “怪不得做饭这么好吃呢，连手都锻炼出来了。”

    “本来想学的，但看到林老板的cao作果断放弃，我细皮嫩rou的小手不允许我这么做啊！”

    旁边的吴可欣也有些好奇：

    “你不怕烫吗？”