29 陆探微《羊玄保像》 (第1/2页)

    第四个是一个商贾提着三串钱，丢在竹篓里。

    周明拱了拱手，用桐油纸包了一个‘米果’给商贾。

    第五个是一个平民百姓，丢了一文钱在竹篓里。

    ......

    到了上午约9点，所有‘米果’换完了。

    周明说道，“现在教大家老面发酵法。我给你们发的是一团老面引子，你们回去之后，和入5到8倍比例的面粉，加适量的温水，揉成面团，面团要光滑，不沾手，三光，盆光，手光，面光，就揉好了一团面，揉好后，密封静置约4个时辰，冬天，时间要更长，你们会发现面团蓬大2倍半或3倍。这就是发好的老面，就可以蒸馒头，包子了，要留一团老面引子，等下次用。”

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    典小一拿1文钱换了一个‘米果’。

    带回家教母亲老面发酵法。

    长安。

    108坊，加东西两市。就像一个棋盘一样。

    有的坊贵，有的坊富，有的坊居住平百姓。

    贵的差不多都靠近皇宫。

    永阳坊，在西南角落，这是一个平民百姓居住的坊。

    吴阿三，带回来了一个‘米果’。街坊邻居们还看稀奇。

    吴阿三将‘米果’放在面板上，和入约6倍的面粉。加温水，和面，揉面，揉成面团，面团光滑润，放在盆里，盖上一个菜板，刚好盖住盆，吴阿三对街坊邻居们说道，“好了。静置4个时辰（8个小时）来查看。”

    过了4个时辰后，吴阿三和街坊邻居们来查看。

    面团蓬大了2，3倍。

    吴阿三留了一团老面引子。

    然后，开始制作馒头。

    馒头蒸好后。

    吴阿三送给在场的街坊邻居一人分一个尝尝。

    又分给家人。

    吴阿三拿了一个，比较烫手，捏了一下，很松软，咬了一口，嗯，好吃，可口。

    ......

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    2天后。

    满长安城都在蒸包子，馒头。

    长安城的韭菜贵了3倍有余，羊rou也贵了2倍有余，猪rou夸张的贵了5倍有余。

    也不知道谁在瞎传猪rou是贱rou，只有穷人才吃。吃猪rou没有阉割，sao。实际上，给猪阉割，商周就开始了。《易经》中说“豶豕之牙吉”，即是说阉割后的猪，性格就变得驯顺，牙虽犀利，也不足为害。《礼记》上提到“豕曰刚鬣，豚日腯肥”，意思是未阉割的猪皮厚、毛粗，叫“豕”；阉割后的猪，长得膘满臀肥，叫“豚”。

    从汉唐开始，养猪成规模起来了。在汉代，至少形成5个优良猪品，

    专以养猪为业的专业大户在汉代已经出现了。到了唐代，唐代是中国温度相对温暖的时期，有利于猪的生长，养猪业自然变得更普遍了：几乎家家户户都养猪。还出现少数上千，几千头的养猪大户，唐朝的马氏五兄弟，他们就是完全靠养猪致富，

    到了宋朝，《东京梦华录》记载：“唯民间所宰猪，须从此（南薰门）入京，每日至晚，每群万头，止数人驱逐，无有乱行者。”可见汴梁人对猪rou的需求程度和宋代养猪业的发达程度，根本不存在猪rou是贱rou，只有穷人才吃这回事。

    在接下来的一个星期后，整个关中在蒸包子，馒头。

    在一个月后，整个大唐在蒸馒头，包子。

    这当然是后话了。

    周明在店门口又贴了一张‘广告’和一张图纸。

    广而而之各位顾客，

    为丰富大家的饮食，从今天起，每隔7天，会公布一种面食，或炒菜的做法。

    炒菜是一种新的烹饪方式。需要铁锅，炒菜铲（铁铲，木铲都可以），灶台，图纸贴在旁侧。

    今天公布的新面食是花卷。花卷需要用到小葱，少量油，盐，制作方法如下，

    ......

    下一道预告，猪油油渣/瘦rou面。

    这道面是很多人小时候的味道。

    很快，‘广告’下聚了一些人。

    这时一个贫穷书生，忽然灵机一动，跑回住的客栈，取笔墨纸砚，带了一个马扎，一块小木板，跑回来，坐在广告下，两腿并拢，小木板放在两腿上，磨墨，执笔舔墨，然后，转身，恭了恭手，说道，“本人抄写花卷的制作方法，一份收6文钱，保证无错漏，错漏一字扣我一文。另，画图纸，一份图纸也6文钱。”书生还工于绘画。

    话音刚落，一个人说道，“来一份抄写，一份图纸。”

    书生说道