25 炒菜 (第1/2页)

    包子风弥长安。

    馒头，包子的名字也“引入”了大唐。

    酵母的秘方只给了皇宫和河间王府。他们肯定不会流出秘方，

    周明打算将秘方公之于众。周明不靠秘方发财，也不靠这个秘方让子孙后代吃饱饭，且，对7，80%麦粉为主粮的大唐来说，这个秘方非常重要。所以，

    卖完包子后，给典小一四舅刘贵，王五，雷黑子“入职”。入完职后，同样，给了钱让他们置装，买两套新的衣服，布鞋，买草席，布衾，还发一块琉璜皂。木柄猪毛牙刷，牙粉，然后，让他们回去。洗澡，收拾个人卫生，饮食行业，个人卫生相当重要。

    第二天。上午，在铁匠铺‘订制’的铁锅，炒菜铲，菜刀，等送过来。雇泥瓦匠改造灶台，几天前改造好了。周明前往菜市场买菜。

    购买了一些菜。

    又买了一罐猪油，一罐植物油。

    食用猪油的历史从远古时期，一直到现在。

    植物油开始食用，是三国结束，到魏晋南北朝时，到唐代，油和膏（混用），

    到了宋代，植物油彻底取代膏脂（动物油，戴角者脂，无角者膏。戴角的动物油脂就是脂，如牛油，羊油，无角者膏，如猪油，），

    北宋官员，科学家，沈括著《梦溪笔谈》

    这样说：

    今之北人喜用麻油煎物，不问何物，皆用油煎。

    这句话说的是北方人不管什么东西，都喜欢用油炸着吃。从这句记载里，我们能获得两个信息，一是这个时期，麻油是主流，二是北宋年间的产油量是非常大的，要不然也不能什么东西都炸着吃。

    回去。

    在路上碰到了程兄。

    周明喊道，“程兄。”

    程咬金回过头一看，喊道，“周兄，许久不见。”

    周明也说道，“许久不见。”

    程咬金看了一眼周明提着的菜篮，说道，“你搬到城里来住了。”

    周明回答道，“没有。我开了一家食肆。买菜回去教厨师炒菜。”

    程咬金说道，“炒菜？”

    炒菜，出现3，400年后的北宋。

    事实上，在唐朝经常使用的烹饪方式只有烤、蒸和水煮。

    周明说道，“炒菜是一种新的烹饪方式，你在我家里吃过炒菜。韭菜炒蛋就是一道炒菜。”

    程咬金说道，“你开食肆在哪啊。”

    周明说道，“就在前面几步路。”

    程咬金说道，“闲着无事，我去看一下。”

    周明说道，“好。”

    周明带程咬金来到包子店。

    程咬金惊咦一声，说道，“这家包子店是你开的。馒头，包子是你制作的。”

    周明回答道，“是。”

    程咬金说道，“为何面团蒸出来如此蓬软，可口。”

    周明说道，“这是一个秘方。”

    程咬金说道，“即然是一个秘方，那就不必说了。”

    周明说道，“无妨，我准备过段时间公开这个秘方。等会程兄回去带一团老面回去，我教你老面发酵法。”

    程咬金说道，“那谢过周兄了。”

    进入店内。

    典小一，小二，四舅刘贵，雷黑子，王五，“见过店家。”

    周明回道，“各位上午好。”然后，说道，“首先，第一件，伸出手来，检查指甲，我昨天交代过你们的。”

    指甲没修煎，指甲里有泥垢，都要扣5个铜钱，让他们长长记性。

    食品卫生问题是重中之重。

    5人伸出