第一百零四章 徐杰回家，灵渠村的热闹喜宴（求全订！） (第1/4页)

    每个人都有自己独特的记忆，有些记忆会随着时光流逝，逐渐模湖，继而转变成一种味道，一种灵光！

    钱宁姐妹是绿城本地人，父母也是！

    因此她们的口味从小就被养成了，在那个物产并不丰富，人民收入并不高，城市化还有那么高的年代，残留在姐妹记忆之中的美食，便是逢红白事桌上的八大碗了！

    说起八大碗，好多地区都有在喜宴上八大碗的习俗，而八大碗最早的起源，或许要追朔到青朝德隆年间的满汉全席！

    这八大碗集中了炒、蒸、熘、炖、烧、焖、酱、扒等烹饪手法，是荤食爱好者的盛宴！

    而就在这八大碗之中，正好有一道扣rou！

    只是因为地区不同，亦或者厨师手法不同，有时候是雪菜扣rou，有时候是梅菜扣rou。

    毕竟梅菜扣rou是客家菜，独领风sao于南方！

    随着姐妹三人慢慢长大，梅菜扣rou的味道不止没有模湖，反而越加清晰，因为二里岗那家店，已经足足有三十个年头了，自从父亲母亲带着她们吃过一次后，变成了常客，十几年如一日！

    在她看来，那绝对是梅菜扣rou的天花板了，哪怕后续也曾吃到过似乎比张师傅梅菜扣rou强一点的，但因为情怀加持，她还是选择张师傅！

    可是……

    当她第一口尝了这道梅菜扣rou，她知道，情怀的加分已经不够用了，因为这味道，似乎直接将梅菜扣rou的风味直线拔高，如果说以前吃的梅菜扣rou是八十分，那么这道，直接突破卷面分了。

    尤其是味道。

    rou烂味香，鲜香美味，看起来像是肥rou，但却一点也不油腻，尤其是那梅菜，要知道，梅菜是粤东客家的特产，是经过腌制脱水加工而成，成品类似于渣渣，但此时的梅菜，吸收了肥rou的汤汁，变得饱满起来。

    尤其是于那五花rou搭配在一起，香气怡人，清脆爽口，让肥rou变得不再油腻，两者互相配合，一片，两片……喜欢大口吃rou的，只怕这一盘都不够！

    “姐，怎么样！”

    梅菜扣rou已经被吃光了，别说rou了，就连上面的梅菜也没有剩下一片，而残留的汤汁，被人用馒头片混合。

    酥软的馒头片就那么一擦，汤汁全都被吸走了。

    钱茜那个羡慕啊，要知道，她以前也干过这种事情，而梅菜扣rou的汤汁，营养极高，可惜她还算有点理智，知道是来送亲的。

    只能感叹姐夫村子的人会吃了！

    “不错！”

    钱宁深吸口气，想要再吃，却发现盘子已经空了，只能甜甜嘴唇上的残留，那滋味，回味无穷。

    “姐，有糖醋排骨哎，尝尝！”

    这桌上菜不少，但人总归是有爱好的，就比如这梅菜扣rou，就是钱家姐妹最喜欢吃的，一般只要餐桌上有，必然会首选它。

    接下来，便是糖醋排骨了！

    糖醋排骨，它可是糖醋味型中具有代表性的一到大众喜爱的传统名菜！

    可以说，街边小店之中，基本上是个厨师都会糖醋排骨，甚至于家常饭里面，也可以做。

    这也正好说明，糖醋排骨的制作方法是比较简单的！

    也的确如此！

    先选好新鲜的排骨，最好是猪仔的排骨，至于是肋排还是嵴骨，那就看自己的口味了。

    将小排骨切好，然后加入料酒生抽等等腌制半个小时。

    再起锅烧油，等到八分热的时候，将腌制好的排骨放进锅里，等到排骨变成棕色之后将其盛出，留下的油可以当做底油，加入之后，倒入小半碗清水，再加点香醋。

    将其煮沸之后，再加入白糖、红糖，小火熬制粘稠状。切记住的时候一定要不断搅动，避免湖锅。

    等到差不多了，再将排骨倒入，随着排骨不断的翻炒，糖汁会全部黏在排骨上面，再加入老抽，食盐等调料，然后翻炒出锅，淋上芝麻，一份香喷喷的糖醋排骨就做好了！

    糖醋排骨好不好，其实从色泽就能看出来。

    毕竟糖色都炒不好，那么rou不是老了就是夹生！

    而这一份糖醋排骨，虽然已经被其他人翻的开吃了，但其色泽红亮，上面的糖色将排骨彻底包裹，只是仔细看，甚至还能看到里面rou的纹理，很显然糖色熬制的好，并且后面排骨下锅，是极其均匀的沾上了糖汁，如此做法，不会出现部分口味不均的情况。

    白色的芝麻只是点缀，但这一口下去，完整的芝麻先是碎了，唇齿留香，紧接着，便是糖汁的味道。

    只是这里的糖汁，已经不单单是甜味儿了，它甜中带酸，又酸甜适中，口感层次相当丰富，又不油不腻。

    尤其是里面的rou，竟然有种刚刚煮出来的感觉。

    要知道，但凡炒的排骨，一般都会出现rou质干柴的情况，也不知道这厨师是怎么做的，竟然直接将水分锁住！

    哇，简直绝了！

    钱宁和钱茜这次没有问了，两人吃的快了，评价？还用得着评价吗？埋头干饭是对它最高的评价！
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