第二百三十章：河豚 (第2/2页)

豚节，名气还是很大的。”

    李逸笑着解释：“河豚是长江三鲜之一，在苏省沿江一带，很多地方都有吃河豚的习惯。

    东起靠海的南同、张佳港，西到扬州这边，还有扬中，吃河豚都很普遍。

    扬州也有吃河豚的地方，但不像扬中那样成规模，所以如果想采购货源，还是去那边比较好一些。”

    听他这么说，赵金麦和刘艺菲也都来了兴趣，当即就上了车，直奔扬中而去了。

    扬州距离扬中的直线距离只有三十公里左右，但因为要跨江，跑高速，所以得绕三十多公里的远路才行。

    不过江南水乡的沿途风光迷人，坐在车里也不算无聊。

    车上，赵金麦对河豚很是好奇：“第一个吃河豚的人到底是谁呢？估计得死不少人才能发现河豚的正确做法，不然也不会有拼死吃河豚的说法了。”

    “应该有不少，不过在明代以前，江南人就已经掌握吃河豚的方法了。”

    李逸解释：“《本草纲目》里就记载了河豚的信息，说它味虽珍美，修治失法，食之杀人。

    吴人言其血有毒，子令腹胀，眼令目花，河豚子必不可食，曾以水浸之一夜之间大如芡实也。

    这里已经明确记载了河豚有毒素的地方了。”

    刘艺菲在一旁听得紧张：“河豚毒好像是神经毒素，高温也破坏不了的。”

    “没错。”

    李逸正色道：“河豚毒用100度的高温连续蒸煮八个小时也是不会被破坏的，用盐腌制，风吹日晒，做成鱼干也没办法破坏它的毒素。

    之前有一档法制节目里举了个案例，一对老夫妻无缘无故，只是吃了点咸鱼就死了。

    最后调查后才发现，那些鱼在处理的时候和河豚的血混合在了一起，染了河豚毒。

    虽然经过经过风吹日晒，做成了咸鱼，但也没把毒素去掉，所以老夫妻才被毒死了。”

    “妈呀！好可怕！”

    赵金麦听得打了个冷颤，有些害怕：“那这么说，吃河豚鱼还是很危险咯？谁知道会不会有几条有毒的掺在里面？”

    “这点不用担心。”

    李逸宽慰：“以前吃的河豚都是野生河豚，毒素很高，科研人员已经研究过了，主要是因为河豚会吞食一些含有河豚毒素的生物。

    野生河豚会把这些毒素聚集在体内，然后和野生河豚产生共生的关系，成为河豚保护自己，抵御天敌的手段。

    但现在的河豚，基本上都是养殖河豚了，养殖河豚吃的都是配制的饲料，是不含河豚毒的，所以河豚也无法在体内聚集河豚毒了，自然也就没毒了。

    不过哪怕是野生的河豚，也是可以完全去除毒素的。

    野生河豚毒一般都聚集在卵巢，眼睛，血液，腮，内脏里，但rou里是没有的。

    所以只要在处理的时候，注意手法，不破坏它体内的血管，内脏，只取rou，就可以避免毒素污染了。

    而且，只要是吃河豚的餐厅，所有的河豚在上菜前，厨师都是要尝汤汁的，就是为了保证食客的安全。

    如果真有问题，也是厨师先出事，可以给你们留出充足的抢救时间。”

    听着李逸的宽慰，赵金麦懵了：“什么叫留出充足的抢救时间？听你这么说，我更不敢吃了呀！”

    4

    最新网址：