148、炸酱面 (第1/2页)

    炸酱面。

    这就是刘明辉的选择。

    虽然略微有些复杂，却能够为谷川美和这位病人提供最好的营养。

    首先是面。

    刘明辉现在打算做的是手擀面。

    相比别的面稍微复杂一些。

    但是吃起来却是更加的劲道，有着其他种类面无法比拟的独特口感。

    手擀面，是面条的一种，因用手工擀出，所以称之为“手擀面”。

    面条的制作方法多种多样，有擀、抻、切、削、揪、压、搓、拨、捻、剔、拉等。

    手擀面得先做面团。

    在准备好的高筋面粉里面少量多次的加入事先调配好的盐水,不断揉打。

    最后将面粉揉成一块稍硬的面团。

    这个时候的面团还不能马上使用。

    需要将面团放入一个大碗里，用盖子盖住。

    然后放入冰箱饧一個小时左右。

    经过饧制的面团将会更加的劲道，做出来的手擀面也更加的好吃。

    趁着饧面的时间，刘明辉开始准备杂酱。

    取一块肥瘦相间的猪rou，用流动的水清洗干净，切成细小的rou末准备下锅。

    这里刘明辉倒是没有选择,直接使用了冰箱中那块猪rou。

    冷锅下冷油。

    等到油温七成热的时候,将rou末下入锅中,不断翻炒至稍微变色。

    加入适量的黄豆酱、甜面酱和蚝油调味，继续翻炒。

    片刻后，加入适量老抽翻炒均匀上色。

    此时在锅内加入适量的水，盖上锅盖进行焖煮。

    焖至水还剩下三分之一左右时，再加入一匙白糖提鲜。

    最后用大火收汁至整份杂酱浓稠，一锅简单杂酱就算是做好了。

    随着杂酱逐渐成熟。

    一股浓郁的酱香从锅中四溢而出，让人只是闻着就胃口大开。

    这时候转小火，用小火慢炖杂酱。

    待到需要使用的时候，浇一勺在面上，就是最美味的浇头。

    制作好杂酱之后，刘明辉则是开始准备便当。

    没错,就是便当。

    他忽然觉得,光一份早饭似乎有些不够。

    在这里，他准备再做一份简单的黄金蛋炒饭。

    没办法,厨房里也就只有这些食材。

    至于米饭？

    昨天就剩下了一些,倒是不用重新进行准备，直接用现成的就好。

    用饭勺轻轻碾压到分散至粒粒分明即可。

    提前处理的米饭能够降低炒饭时候的难度。

    由于找不到辅材,刘明辉也只能做最简单的黄金蛋炒饭。

    简单却最经典。

    在刘明辉那熟练的动作下,很快就炒出了一锅完美的金包银。

    诱人的香味不断往外钻，绝对是能让人食指大动的料理。

    找了个最大号的餐盘，刘明辉直接将炒制好的黄金蛋炒饭铺在盘子上。

    中午或者晚上想吃的时候，取足够的份量，重新炒一下就好。

    又或者用微波炉加热几分钟，也是同样的美味。

    这样二次加工的蛋炒饭肯定没有现做的好吃，却胜在方便。

    等刘明辉处理好杂酱和蛋炒饭之后，一个小时也过去了。

    从冰箱里拿出饧好的面团置于案板上，刘明辉又继续揉起了面团。