第283章 脆皮 (第2/2页)

别的调味料。”秦琅话音微微一顿，“说调味料有些不确切，它的作用不仅是调味，还能极大程度地改变食材的外表。”

    这番话听得沈芊一脸问号。

    “这是脆皮水！”看着迷糊的沈芊，秦琅哈哈一笑，“至于它的作用，你待会儿就能看到了。”

    在清水中加入适量白糖、麦芽糖、醋、柠檬汁和小苏打，在水中冒起大量气泡的同时搅拌均匀，秦琅拿着一把刷子，端起刚调配好的脆皮水，走向正在烤制的食材。

    “我倒要看看你葫芦里卖的什么药。”沈芊笑眯眯地跟上，脸上满是期待。

    因为秦琅没有遮掩，而脆皮水的调配也并没有太大的难点，她仅仅看一遍，就已经记得七七八八了。

    经过炙烤的山雀外皮正在缩紧，由于在秦琅的叮嘱下蛋宝将火力控制到不大的程度，此刻的山雀外皮还带着弹性，并未烤焦。

    秦琅满意地点点头，将山雀取下，直接浸泡在调好的脆皮水之中，片刻后再取出，放在原处。

    表面蘸上脆皮水的山雀多了几分浅棕色的光泽，但暂时还看不出太多，一旁的沈芊托着腮帮子，脸上满是好奇。

    “蛋宝，加大火力。”

    秦琅声音落下的同时，烤制的火焰陡然升温，一下变得旺盛起来，带起一阵阵热浪。

    在这火力的笼罩下，食材仿佛置身于烤炉之中，外表迅速发生着变化。

    烤鱼的表面以rou眼可见的速度浮现出棕色的炙烤痕迹，与此同时一股烤鱼的香味从无到有，由浅到浓地爆发。

    更惊人的，是一旁的山雀。

    “怎么会这样！”沈芊的眼睛逐渐瞪大，脸上浮现出惊诧的神色。

    她本以为山雀会和烤鱼一样，表面出现褐色的灼烤痕迹，表皮逐渐收缩以至于和rou难以分开。

    但实际的情况却和她预想中完全不同。

    在火焰的炙烤下，山雀表面的浅棕色迅速加深，变为明快而诱人的红棕色，在阳光下反射着明亮的光泽。

    山雀的表皮竟然完全没有缩水，反而在烤制的过程中变得浑然一体，越发光滑。

    直到一股带着些许甜味的烤山雀浓香钻进沈芊的鼻子，她才猛地回过神来，惊异地看向秦琅。

    “这就是脆皮水的作用？！”

    “没错。”秦琅闻着空气中弥漫的香味，咽了咽口水，“这就是脆皮水的作用。”

    他前世没有烤过山雀，但烤过鸽子，两者差别不大。

    脆皮烤乳鸽的做法，关键便在于腌料和脆皮水。

    此刻闻着这熟悉的味道，他就知道，妥了！

    “唔…想吃！”沈芊忍不住咽了咽口水，紧接着忽然想到了什么，“对了，森林里这么浓的香味，会不会引来什么危险的野兽？”

    “还有加餐？那不是更好了。”秦琅笑眯眯地开口。

    与此同时，在距离两人不远的密林深处。

    一个身形健硕的男人扛着一只獐子前行，忽然吸了吸鼻子，止住脚步。

    “什么味道？”

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    本章末彩蛋章内容：

    【脆皮水】