第一百七十九章 新厨房开火 (第2/2页)

 把他的表情看在眼里，国民女神嘴一嘟，用只有自己能听到的声音了一句，结果话音刚落才想起厨房里还有另外两个饶存在，顿时就是霞飞双颊，恨不得能找个地缝给钻进去。

    同一时间，林大山和严都是伸着个头看着两个人之间那无形的火花，像个傻子一样笑出了声：

    “好看，好看，我们都觉得非常好看！”

    “就是就是，不仅好看，而且啊还长的一模一样！”

    李野：.........

    “都别想了，赶紧做事吧。”

    眼看着那气氛越变越怪，李野果断出声把三个人给拉了回来。

    再这么下去，那丫头可就真要找一条缝跟钻进去了。

    “哦哦好...好的李哥！”

    “收到李哥，马上马上！”

    林大山和严嘿嘿笑着对视一眼，果然很是听话的没有继续调侃，有模有样的继续忙活起来。

    不远处，刘亦菲大大的松了一口气，对着李野投去一个感激的眼神过后也重新拿上刀切了起来。

    李野笑着摇摇头，收敛心神，让自己注意力回到即将要做的三个新菜上面。

    二姐兔丁

    担担面

    葱烧海参

    想了想，决定先把两个正菜给做出来，担担面留到最后再做。

    毕竟是面条，如果提前做出来又不能马上吃的话，很快就会坨掉。

    相反，先把正菜做出来，大家可以先吃。

    菜不够没吃饱，刚好担担面做出来可以顶替大米饭，无疑是再适合不过的事情。

    心里念头闪过，李野也就不再犹豫。

    先做二姐兔丁，根据食谱记忆来看，这道菜可以是川菜特色十足，主打的就是一个色泽红亮，形态饱满，麻辣适口，香嫩回甜，入口细腻、油润。

    据上世纪八零年代初，在四川cd市鼓楼街开设了一家私营饭店，女老板姓陈排行第二，人称二姐。这家店经营的拌麻辣兔丁深受人们的喜爱。后来，该店改为专营拌麻辣兔丁，店名为“陈记二姐兔丁店“，成为成都的名优吃。

    成都卖兔rou的不只她一家，可是她家做的味道就是与众不同。

    诀窍就是在豆豉上，因为兔子rou紧实，不容易入味，调料也很难附着在rou上。二姐经过数不清的尝试，终于找到了这个方法:把豆豉碾成茸，于是才“巴味“，那黑不溜秋的调料就此成了成功的奠基石，二姐兔丁也由此名声大噪。

    食谱记忆里面还特别标注了一点，是兔rou厚瓷，在这道菜上一定要避免大块吃rou，大口喝酒的豪气。

    兔子要宰成大拇子大才容易入味，连着骨头一起啃，才能吃得心欠欠的。二姐兔丁的特色还有就是大量的葱，常常是在葱头里找骨头，烤花生也是不能少的。吃二姐兔丁，第一先吃的一定是脆脆的花仁，然后是兔子，最后是葱头。

    然后就是兔子一定定要买三斤半以下的兔子，rou才细嫩。

    煮兔子也很关键，兔子要放入冷水锅里用文火煮，水要没过兔身，煮熟后先别捞起来，等水放凉不烫手了才能把兔子捞出来，这样煮出来的兔子吃起来细嫩爽口。兔子入锅煮时要先用沸水焯去血污，煮至耙烂为宜。

    当然，对于李野来，这些典故更像是锦上添花的东西。

    他要做的还是根据食谱步骤，把这道美味给做出来。

    先把兔子洗干净，同时准备一锅水煮开，放入整只兔子后与生姜片一同煮到水再次滚开，盖上锅盖、熄火，闷上个半时等兔子肚皮向上之后再放入温水中煮开，紧接着转中火煮断生关火，泡十分钟后捞起晾凉。

    因为数量比较多的缘故，所以也省去了李野等待的时间。

    先分批量的把所有兔子按步骤处理好，全部处理完之后开始改刀。

    白玉刀出现在手中，就听叮叮叮叮的声音连成一片，很快一只又一只的免子就被砍成了一块一块的兔丁。

    改刀完成之后，开始起锅放油，改中火，下豆瓣炒出红油，再下豆豉。

    起锅晾凉，葱只用头，然后是各种配料：

    白糖，酱油，蒜水，胡椒，花椒，熟芝麻与豆豉酱、葱头、兔rou倒在大钵里和匀，再加红油、香油和烤好的花生米。

    钵盆里放入所有调味料拌匀，加入葱白段与兔丁拌一拌，加盖放入冰箱冷藏保存。

    做到这里，二姐兔丁就算完成了。

    真正意义上来，还要在第二，用干锅火炒熟花生并用擀面杖轻轻敲碎，将熟白芝麻拌入兔丁中，盛盘，然后撒上碎花生。

    但这一步李野显然是做不到了，毕竟两个剧组的人都在等着吃呢。

    所幸最后这一步不做，对味道的影响也不是很大。

    “呜，好香啊！”

    不知道什么时候，刘亦菲走到了厨台前，看着一份又一份的二姐兔丁忍不住开始吞口水。

    至于林大山和严两个人更甚，早就自觉的用餐巾纸把自己两个大鼻孔给死死的堵了起来。

    “嗯，再等一会就可以吃饭了。”

    “好耶好耶！那你要记得先把我们两的分量给留出来啊！”

    国民女神一脸激动，一双大眼睛眨啊眨个不停，显然是时时刻刻，分分秒秒都在惦记着自己哪一份。

    对此李野也是宠溺一笑，答应下来之后马不停蹄的开始做葱烧海参。

    相比于川材二姐兔丁，隶属于鲁材葱烧海参显然又是另一种风格。

    葱烧海参，以水发海参和大葱为主料，其海参清鲜，柔软香滑，葱段香浓，食后无余汁。，“古今八珍“之一，葱香味醇，营养丰富，滋肺补肾。

    这是食谱对于这道材评价，至于要点，也标注的很清晰，是海参做为葱烧海参的核心食材，所以海参要尽量选择rou质肥厚，参刺多的北方海参，像辽参，黑玉参，山东的刺参都可以。

    对此，李野也表示挺无奈的。

    因为这是横店，是南方，并不是在北方。

    所以按系统这个评判标准来看的话，他买回来的海参在品质上来估计比不上北方的。

    但真要起来，这也是没办法的事情。

    所以李野也没有太过于在意，把海参拿出来之后就开始动手做。