第一百零八章 中秋家宴【一】 (第3/4页)

然更加懵，心想你都没看到，我站后面的又怎么可能看到。

    李野听了一点也不慌，脸不红心不跳的道：

    “我放行李箱里面呢，是一个朋友送的，他这米挺珍贵的，让我带回家吃吃看，刚好想着今中秋节聚餐，我就给做了。”

    “这样...”

    王美娟哦了一声，又道：

    “可这味道也太香了，别人不知道的还以为咱家在煮什么东西呢。”

    李庆国吧唧了一口烟，正想接话来着，结果就有人声音从门外传来，打断了他：

    “嗯好香啊，这好香是米饭的香味啊，我庆国，你啥时候从那弄了好米过来啊？”

    听这声音，李野就知道是大伯两个人来了。

    伸头一看，果不其然，两个人从门外走了进来，伯母手里还提零什么东西。

    “哎，中秋节一家人团圆吃个饭，你们这还拿什么东西啊，真是的。”

    王美娟立即起身，一边让两个人屋里坐，一边道。

    “又不是什么值钱东西，刚好家里那几只土鸡生了几个蛋，就拿过来给野补补身子。”

    伯母已经把手里的袋子放到了桌子上，接着也耸了送鼻子笑道：

    “是啊，这从那找来的米啊，怎么这么香，我们俩刚隔着老远都闻到了。”

    李庆国指了指正在厨房忙活的李野：

    “是野带回来的，刚我们俩也在问这事呢，他是一个朋友送的。”

    “朋友送的？”

    大伯一听，大声道：

    “那看来野这朋友是个有身份的人，这米闻香味就知道不一般。”

    “确实，太香了。”

    伯母也跟着点头，表示认可。

    几个人正聊着，没过多久，李野叔叔两个人也来了。

    于是同样的话题又重复了一遍，到最后就变成了所有人虽然在聊着，但都时不时会朝着厨房看上一眼。

    实在是米饭的香味太浓了，让他们根本没办法不分心。

    把这一幕看在眼里，李野倒没什么，想着是尽快把菜做好，让一家人能早点吃上，这样也用不着这么难受。

    系统出品的东西，只能看不能吃的感受他是深有体会的。

    于是乎，手头上本就不慢的动作又快了几分。

    他第一个做的是三合面，以为其他都是正菜，所以就先把面给做了。

    三合面是一款地地道道的福建泉州的传统吃，主要由面粉、白糖、白芝麻、本地红葱头和上等食用油精制而成。

    三合面秉承传统工艺上，味道清香纯正，吃后不易上火，烧上一壶开水，一边加水一边用勺子搅动直到绵稠，美味可口，香甜味浓，入口即化。

    有关于三合面的来源，食谱记忆里面也有着相关介绍。

    据是在清朝，清人《调鼎记》里边“酥糖“的前段制法和三合面有相似之处。

    酥糖:米糖一斤，白面两斤，将面先入锅，微火炒，然后将糖入面内，俟米糖软，与面同揉……或许在那种讲究快、捷、便的战争时期，本来想做酥糖的劳动人民，忽然发现这样出来的食物令人有温暖和饱足福

    另一个故事是，泉州临海，在明末清初时期是抗击海上外敌的根据地之一。

    所以许多地方吃都有着反映当年战争与军民一家情的传，这三合面也是其中之一。

    “三合面“流行于泉州一带据是在明代戚继光入闽时，嘉靖四十五年春，倭寇入侵泉州，知府成庆和戚继光联合击败倭寇。

    地方百姓为支援戚家军而备的行军干粮，百姓们把炒熟的葱头、芝麻、白糖掺入面粉中，以便战士们随身携带，当时俗称“布袋炒面“，家家各显其能，制作成流传到了今。

    “三合面“的制作过程是将面粉用微火焙炒，不停地翻动，炒至呈微黄色时，盛入盆中晾凉，捣散。

    再将猪油倒入锅中烧热，放入切碎的干葱头炸到呈金黄色时捞起倒掉油待用，并将芝麻放炒锅中炒熟研末。

    最后将焙炒过的面粉加入白糖、葱头油、芝麻末一起混合，搅拌均匀即成三合面，晾凉，就可以吃了。

    吃的时候将三合面放入碗中，用沸开水冲调成均匀糊，那葱头香、油香、芝麻香便喷薄而出。

    三合面香甜可口，健脾补胃，老少皆宜。

    在物质匮乏的上世纪六七十年代，三合面算是比较奢侈的东西。除了在经济尚可的家庭自己做以外，要想吃三合面是可以到街头找摊贩买的，卖得也不贵，有时肚子饿了，冲泡一碗香喷喷的三合面，那也是极大的一种享受。

    对于李野来，这也是他第一次接触到闽南美食。

    所以相关三合面的详细做法没少在脑袋里过几遍，这会先切零葱头，然后把熟猪油放入锅中烧热，放入切碎的干葱头炸至金黄色时捞出锅备用，又把白芝麻放炒锅中炒熟，研末。

    第二步就是炒面粉

    面粉下锅，用微火不停翻动焙炒，炒至呈微黄色时，盛入盆中晾凉，捣散。
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