第112章 毫无悬念的第一 (第1/2页)

    方文静疑惑不解的问道：“老板，我以前从来都没听说过这道菜，这是什么地方的菜式？”

    陈子瑜解释道：“蜀地民间的一道风味小吃。”

    “哦~”

    方文静和刘明慧异口同声的应声、点头。

    她们颇为震惊陈子瑜对‘菜谱’的研究，还有什么菜是他不知道、不会做的？

    “伤心凉粉和蜀菜的传统味道一样，是辛辣口。”

    陈子瑜解释一句后，就开始上手cao作。

    他往锅中倒入少量食用油，转身从货架上取出‘豆豉’。

    倒出少量在桉板上，拿起宽背菜刀用‘滚刀’将豆豉切成碎。

    此时，炒锅中的油温已经升至五、六成热。

    陈子瑜将切好的豆豉碎倒入锅中，翻炒几次后加入小半勺豆瓣。

    将豆瓣水份炒干，豆豉碎散发酥香后，倒入少许生抽酱油、味精、胡椒粉、五香粉，以及半碗清水。

    用锅勺将其搅匀，煮沸制成豆豉卤水后，关火盛入一个不锈钢盆中，放在一旁备用。

    陈子瑜把炒锅清洗干净后，加入半盆清水，开火煮沸。

    然后将刮好的凉粉放入漏勺中，放在沸水中烫上个4~5秒，等凉粉表面散发热气时，就可以放进一个六边形的盘中。

    陈子瑜盛出两汤匙豆豉卤水淋在凉粉上，又加入一大勺自炼红油、少量醋、蒜泥汁、芽菜粒。

    再撒上一小撮花椒粉，伤心凉粉就完成了。

    这也太快了吧！

    方文静思绪还没理清楚，六边形盘子就已经递到了面前。

    陈子瑜说道：“上菜了，想什么呢？”

    “哦~哦~”

    方文静反应过来，连忙接过盘子开始送菜。

    她将菜端上桌，介绍道：“这是您点的伤心凉粉。”

    “谢谢哈~”

    彭玉江的性格与五大三粗的长相截然相反。

    他答谢一声后，起身从快筒中抽出一双快子，递给黄启成说道：“黄主任，来尝尝这菜的味道如何。”

    黄启成一手握着快子，看着盘中被红油包裹的凉粉说道：“这菜的品相倒是不错，看模样，应该是蜀地一带的小吃。”

    “管他是那一地的菜，吃到嘴里的才是好菜。”

    彭玉江先伸手，从最上面一层，夹起一根带有芽菜碎、花椒粉的喂入嘴中。

    轻轻一嗦，‘波’的一声，整条尚有余温的凉粉就滑进了嘴里。

    下一刻，浓醇的红油香味顺着舌尖在口腔中绽放。

    彭玉江十分满足的闭上了眼睛，细细咀嚼，品味着嘴中滋味。

    凉粉滑嫩的犹如果冻般，牙齿轻轻触碰就能将其分离。

    豆豉的酥香、芽菜的清香与香料的味道融合在一起，让人欲罢不能。

    紧跟着，劲道的辛、麻、辣三种味道在口腔中迸发，直直的往天灵盖上窜。

    好辣！

    好爽！

    彭玉江将一根凉粉吃完后，已经被辣的额头渗出了细汗，嘴唇也开始泛红。

    “爽！”

    彭玉江称赞一声，又夹起一根凉粉喂入口中，好吃到摇头晃脑，情不自禁。

    黄启成见此一幕，稍稍眯起眼睛。

    彭玉江可是安平市美食评委会里有名的老饕，什么美味佳肴没品尝过？

    却没想到，一道伤心凉粉，竟能让他吃