第11章 被征服的胃【求推荐票、求收藏】 (第2/2页)

道的传统菜，放在寻常传统菜馆已经是压箱底的招牌了，就这样白白送人，确实可惜！”

    “嗯？！”

    “怎么了？”

    “往后看。”

    方正宇被庄国辉叫住，回头往灶台除看去。

    陈子瑜将一块热气腾腾的二刀rou置于案板上，手中握着宽背菜刀正在剃除边角料。

    方正宇啧啧称奇：“这是在做蒜泥白rou了？”

    “估计是。”

    庄国辉边吃边感慨：“宣传图里的rou片匀薄大张，要在一块刚出锅的rou上切出那样的rou片，对刀工是十分考究的。”

    “确实是这样。”方正宇点头道：“刚出锅的rou最是柔软，稍微用错点力或者稍微切错一点方向，rou片都不能成型，也不知道这位小老板的刀工怎么样。”

    庄国辉对此笑而不语，准备留个悬念，他上次就已经被陈子瑜的刀工惊艳了，这次该轮到别人了。

    陈子瑜也不吝啬自己的刀工，特地找了个二人能够看清楚的位置，一手托着二刀rou，一手握着宽背菜刀往下斜拉。

    仅仅是一个呼吸的功夫，一片巴掌大的rou片便被切了下来。

    陈子瑜将rou片贴放于案板上，都能够透过rou片上的油脂看到案板上的图案。

    好薄！

    庄国辉和方正宇不由得在内心发出一声感慨。

    陈子瑜切出来的rou片，竟比宣传图上的还要薄！

    “这刀工没个十多年根本练不出来。”方正宇感叹道：“我刚刚还觉得对小老板的评价已经够高了，看来还是低估他了，光是这一手刀工，仅是安平市的传统菜厨师就没几个人比的上他。”

    直到此时方正宇才反应过来，原来昨天陈子瑜没有骗自己。

    仅凭桌上的三个菜和这一手刀工，陈子瑜确实已经有了叫板安平市传统菜大厨的本事。

    几分钟的功夫，陈子瑜就切了二十余张rou片出来，看的两人叹为观止。

    将切好的黄瓜片垫入盘中，陈子瑜就开始了收尾工序，他将案板上的rou片重新抄起丢入到了rou汤中。

    庄国辉见此一幕，有些不解的问道：“这道凉菜不应该是冷了以后才上吗？把rou片会rou汤里涮一下是什么道理？”

    陈子瑜笑着解释道：“一烫顶三鲜，回锅后的rou片吸收了rou汤不仅更鲜，也更容易入味。”

    庄国辉点头道：“原来还有这种说法！”

    “这种说法我也没听说过。”

    方正宇摸了摸光头问道：“小老板一身本领应该不会是无师自通，不知道是师承国内那位传统菜大师？”

    庄国辉闻声也符合道：“我也这样觉得，如果不是有名师指导，自己一个人恐怕钻研不出这么多名堂来。”

    能有这么好的一手刀工，还对热菜、凉菜有如此独到的见解，怎么可能会没有师承。

    陈子瑜将rou汤里的rou片捞出，边沥水边解释：“我没有在厨艺一途拜师，我目前所学的菜品和厨艺，都是从祖上传下来的菜谱上学得。”

    他在这个世界确实没有拜师，总不能编出来一个搪塞吧？

    还是说菜谱比较好，没人会来查证。