第三章 萝卜炖猪蹄（3） (第1/1页)

    今天司令员过来，我们炊事班准备了一道最拿手的菜肴，萝卜炖猪蹄。在上萝卜炖猪蹄的时候，司令员看到眼色很抢眼，再闻一闻，很香。于是司令员便叫来了司务长，问这道菜的做法，司务长便说这道菜是一个二年兵做的。

    司务长一说完这句话，全场都震惊了，旅长政委参谋长，团长政委参谋长都很诧异。司令员便吩咐说安排这道菜的厨师上场，给我们讲解菜的做法。

    司务长一路小跑到cao作间，喊到我，让我上场给司令员讲解萝卜炖猪蹄的做法。我二话不说就跑到司令员面前，站的笔直，司令员发话了，司令员说小伙子不错，这道很香。

    这道菜一上桌便让我回忆起很多的战友，一幕幕往事浮上心头。现在请这位战士给我讲讲萝卜炖猪蹄你是如何做的如此炉火纯青。

    我听到司令员的指示后，不敢有半分懈怠，我立即回答司令员的问话，我说首长您好，我的菜的做法其实要掌握好火候，还要掌握好时间，然后在这个基础上按照如下做法，便可烹饪出萝卜炖猪蹄。

    司令员说，这位战士，你不必有所顾虑，放心，有我在，你只管说，说错了也没关系。

    我便放下那颗吊在嗓子眼的心，我说，回司令员的话，是这样的。

    1、将腊猪蹄斩块之后，用温水浸泡半小时，再冲洗干净，沥干水分备用;

    ——经过腌制风干的腊猪蹄比较硬，先用温开水泡一泡，使外皮变软一些，比较好处理。